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市食药局工作人员回应称
来源:http://www.googlestable.cn 作者: * 发表时间 : 2018-01-15 10:39 * 浏览 :

除了学校在积极推进“明厨亮灶”工程,许多酒楼餐厅也顺应大趋势积极加入到“明厨亮灶”的工作中来。

莫小玲是深圳“潮逸轩酒家”的老板,在莲塘的潮逸轩酒家实行了视频监控式“明厨亮灶”后,她尝到了甜头,她现正准备对位于宝安的酒楼也实行视频监控式“明厨亮灶”。

“知道一道菜的制作过程,确实可以让人吃得更放心。但更重要的是,我们要知道吃进肚子里的到底是什么?餐厅购进的原材料和各种食品添加剂能够公示吗?”一位市民在点赞“明厨亮灶”的同时,也提出了自己的建议,希望监管部门对餐饮企业采购米、面、油、肉菜等原材料加强监管。

“在餐厅的入口处播放后厨的监控视频,顾客反应都说好,觉得吃起来心里更有底。”莫小玲说,自己的餐厅实行“明厨亮灶”后,增加了顾客的信任感,生意比以前更红火了。不仅如此,装了摄像头后,后厨的管理和厨师的操作也更加规范了。“因为有摄像头,有那么多顾客在盯着,倒逼后厨的厨师和工作人员把环境弄好,操作变得更加规范。”

学校食堂是一直食品安全工作的重中之重,因为学校食堂的食品安全关系着下一代的健康成长。日前,市食药局副局长田苇在做客“民心桥”时透露,“明厨亮灶”工程将率先在学校食堂中推进,力争在一年内全市学校食堂基本实施“明厨亮灶”。

对此,市食药局工作人员回应称,他们日常通过加强抽检力度来进行监督,其中就包括抽检酒楼餐厅的各种原材料。与此同时,市食药局也鼓励酒楼餐厅能同时增设“食品安全信息公示栏”,供消费者查询餐厅量化等级、食品原料索证、食品添加剂使用、人员健康情况等食品安全信息,让广大消费者做到心中有数。

“我们在学校的厨房、餐厅安装了近30个摄像头,做到监控无死角。”南山学府小学总务主任兼食品安全管理员刘南宋说,学府小学对食品加工、用餐过程全方位全过程监管,并在学校餐厅门口放置了两个显示屏播放监控视频,让广大学生家长可以实时看到厨房里发生的一切。为了让不方便来校的家长也可以看到监控视频,学校还将视频传输到一个网站上,让家长可以随时上网看到视频,让学生、家长对学校食品安全更加放心。

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